Новосибирск и Новосибирская область: свежие новости, объективный анализ, актуальные комментарии

Мускатный орех, имбирь, шафран, спаржа, морепродукты, шоколад... Что в них общее? Конечно, афродизиаки! Ловите меню на День всех влюблённых

8–10 королевских креветок разморозить, почистить и слегка обжарить на оливковом масле. Выложить на блюдо салатный микс со шпинатом (можно купить готовый в упаковке, одной будет достаточно), добавить около 100 г мягкого козьего сыра и оливки. Сверху разложить креветки и полить заправкой из лимонного сока, жидкого мёда, паприки и соли.

Со стеблей спаржи (400–500 г) удалить грубый кончик и отваривать их около пяти минут. Несколько бутонов можно оставить на украшение, остальные взбить блендером со слегка припущенным на сливочном масле луком-пореем, добавляя бульон или овощной отвар, посолить. В крем-суп из спаржи можно добавить кусочки утиного филе, ломтики ветчины или морепродукты, а украсить — проростками редиса и целыми бутонами, которые мы оставили. Подавать со сливками, сухариками или гренками.

Филе индейки (400 г) нарезать кубиками и отварить до готовности с морковью. Обжарить на сливочном масле нарезанный репчатый лук до золотистого цвета. Сложить филе, морковь и лук в чашу блендера, добавить 50 г сливочного масла и 50 мл сливок жирностью 15%. Если паштет получается густым, можно влить немного бульона.

В качестве специй прекрасно подойдёт мускатный орех. Перед подачей к столу желательно подержать блюдо, выложенное в форму, хотя бы пару часов. Подавать паштет можно украсив зеленью, оливками и апельсиновым конфитюром.

Филе лосося (около 300 г) приправить 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки чёрного перца. Обжарить филе до готовности на смеси из 2 ст. ложек оливкового масла и 1 ч. ложки сливочного. Вынуть лосося и отложить в сторону. Добавить в сковороду ещё пару ложек оливкового масла, одну нарубленную луковицу и нарезанный красный сладкий перец. Слегка потушить до мягкости и ввести две мелко рубленных дольки чеснока, кусочек (около 1 см) тёртого имбиря, по чайной ложке приправы карри и коричневого сахара, кокосовое молоко (400 мл) и сок лайма. Выложить в соус лосось и проварить около 10 минут. Подавать с жасминовым рисом.

Для этого десерта лучше выбрать пару груш твёрдых сортов. В кастрюлю влить два стакана красного сухого вина, по вкусу добавить сахар, гвоздику, корицу и ванильный сахар, цедру и сок лимона с апельсином, около стакана клюквы и довести до кипения. В кипящую смесь положить очищенные груши и варить после закипания около пяти минут. Подают такой десерт обычно с мороженым, сливочным мягким сыром или расплавленным шоколадом.

Растопить на водяной бане 200-граммовую плитку тёмного шоколада без добавок, добавить корицу и чёрный перец (по желанию). Вымытую и высушенную свежую клубнику опускать на 2/3 в слегка остывшую шоколадную глазурь. Можно украсить ягоду ореховой крошкой или сахарной пудрой. Готовую шоколадную клубнику выложить на пергамент и убрать в холодильник для полного затвердевания шоколадной глазури. При подаче выложить на поднос листочки мяты.

Два круассана надрезать вдоль, раскрыть и слегка подогреть на гриле или в духовом шкафу. Смазать половинки круассанов заправкой из оливкового масла (2 ст. ложки), горчицы и бальзамического уксуса (по одной ст. ложке). На одну половинку каждого выложить наструганный лепестками твёрдый сыр (всего потребуется 30–40 г), на другую — ломтики пармской ветчины (100 г) и свежего или консервированного персика по вкусу. Круассаны закрыть и слегка прогреть.