Новосибирск и Новосибирская область: свежие новости, объективный анализ, актуальные комментарии

Как выбрать «правильный» мёд, сколько он стоит и откуда его к нам привозят? В преддверии Медового Спаса «Ведомости» побывали на ярмарке у ГПНТБ и буквально увязли в сладком поле

На площади Пименова с 5 августа по 3 сентября проходит V Сибирский форум пчеловодства. Уникальную продукцию своих пчеловодческих хозяйств предлагают десятки пасечников из Новосибирской области и Алтайского края.

Как пояснили в мэрии Новосибирска, вся медово-пчеловодческая продукция имеет соответствующие сертификаты и свидетельства качества, а также проходит дополнительную экспертную оценку. Пчелохозяйства, предлагающие продукцию, — неоднократные победители различных конкурсов.

Один из самых дорогих сортов мёда — дягилевый. Красновато-коричневый, иногда с зеленоватым оттенком, этот мёд обладает стимулирующим эффектом, поднимает иммунитет, помогает повысить тонус, улучшает работоспособность.

— Дягиль — пряно-ароматическое и лекарственное растение, которое любит солнце и тепло. А его, в свою очередь, любят пчёлы. У нас, в Алтайском крае, он растёт большими плантациями — высота одного растения может достигать до четырёх метров в высоту, цветёт с начала июля. В этом году неурожай дягиля, поэтому цена его несколько выше других медов — 900–1 000 рублей за килограмм, — рассказала продавец алтайской пасеки Валентина Затонских. А также порекомендовала в качестве успокоительного средства пить на ночь чай с дягилевым мёдом и молоком.

Хотя вся продукция представлена в большинстве своём в пластиковой таре, объём которой измеряется в миллилитрах, покупателям необходимо знать, что килограмм мёда не равен литру этого продукта. В литровой ёмкости помещается немногим меньше полутора килограммов сладкого лакомства.

На ярмарке можно встретить и гастролирующий в Сибири мёд из южных регионов, например, каштановый, цвета тёмного янтаря — стоит он 1 500 рублей за килограмм. Продавцы рассказывают, что мёд проверенный, его обменивают по бартеру на гречишный у надёжных пчелохозяйств южных регионов. На юге гречишный мёд стоит в три раза дороже, чем у нас. Белый акациевый мёд из Геленджика стоит 800 рублей за килограмм. Молочного цвета липовый из Башкирии — столько же.

Нина Сергеевна Ермолина с удовольствием рассказывает о своей продукции — пасека Ермолиных находится на Алтае. На вопрос, чем же хорош липовый мёд, отвечает, что в первую очередь он очень полезен при болезнях верхних дыхательных путей. Медоносная липа начинает цвести в начале июля — трудолюбивая пчела выходит на сбор. Цена килограмма — 700–800 рублей.

Кстати, внимательный читатель заметит на заднем фоне палатки баннер — Нина Сергеевна с внучкой, обе в защитных костюмах.

Сувенирного медвежонка с липовым мёдом внутри можно купить за 380 рублей — мишутка «проглотил» полкило.

Дмитрий Ермолин предлагает гречишный мёд со своей пасеки, цена — 400 рублей. Этот мёд с ярко выраженным тёмным цветом и насыщенным вкусом считается одним из самых полезных. А мёд из высокогорного маральего корня обойдётся уже в 700 рублей за килограмм.

Наверное, далеко не все знают, что такое мордовник. А между тем это название однолетнего колючего растения с синим соцветием семейства астровых. И у мёда из мордовника есть свои приверженцы, которые каждый год спешат на пчеловодческий форум.

— Это редкий для нашего региона мёд, — рассказывает девушка-продавец в палатке пасеки Владимира Киселёва. — Мордовник растёт далеко не везде. Наша пасека находится в очень экологичном месте, на границе с Томской областью. Там не только мёд, там энергетика другая. Мордовниковый, фацилиевый и васильковый мёд стоит 500 рублей за килограмм. Кстати, продавец по секрету призналась, что васильковый мёд у них заказывают в городской администрации.

Представители пасеки Яковлевых из Мошковского района рассказали, что недавно получили независимый анализ своего продукта — в состав разнотравья входят 15 растений! Цена килограмма — 460 рублей.

Мёд в сотах полезно жевать, уверяют специалисты. На ярмарке можно купить соты в рамках разного размера. Пасечник с сорокалетним стажем Николай Васильевич уверяет, что его секционный сотовый мёд имеет множество наград российского уровня — рамочки запечатаны почти на 100%, тогда как по ГОСТу достаточно двух третей. Цена — 1 000 рублей за килограмм или 400 рублей за рамку весом 380–450 граммов.

— Мёд — один из уникальных продуктов, — говорит кандидат медицинских наук, эксперт по организации и проведению санитарно-эпидемиологических экспертиз, депутат заксобрания НСО Яков Новосёлов. — В нём находятся сложные сахара, которые менее вредны, чем простые. Содержится целый комплекс биологически активных веществ, являющихся природными консервантами, антибиотиками, стимуляторами иммунной системы. Это продукт, который обладает настолько мощной антибактериальной активностью, что не портится в течение неограниченного количества времени. Взрослому здоровому человеку в день можно съедать около 50–75 мл мёда при условии отмены сахара.

Учитывая популярность этого замечательного продукта, существует масса его фальсификатов, комментирует эксперт. Начиная от естественного способа — вместо того чтобы пчёлы собирали пыльцу с цветов, им «облегчают» работу, ставя рядом с ульями ёмкости с сахарным сиропом. Понятно, что такой мёд будет гораздо менее полезен. Практикуют разбавление мёда, в том числе и водой, и крахмалом для большей густоты, добавляют различные вещества. По оценкам экспертов, от 50 до 70% мёда на рынке фальсифицировано.

Отличить натуральный мёд от фальсифицированного можно и в домашних условиях. Продукт должен стекать с чайной ложки не струйкой, а постепенно. Можно добавить в мёд каплю йода — если поверхность посинеет, значит, продукт содержит крахмал. Настоящий мёд вызывает чувство лёгкого жжения на языке за счёт содержания определённых органических кислот. Если в стакане с холодной водой развести чайную ложку мёда, вода должна стать мутной.

Ярмарка у ГПНТБ открыта до 3 сентября. 14 августа состоится церемония освящения мёда к празднику Медовый Спас. Ешьте мёд и будьте счастливы!