Новосибирск и Новосибирская область: свежие новости, объективный анализ, актуальные комментарии

Роспотребнадзор по Новосибирской области предупреждает грибников об ошибках, которые могут обернуться отравлением

В лесах Новосибирской области начался активный грибной сезон. Любители лесных прогулок спешат наполнить корзины белыми, лисичками и опятами, но вместе с радостью от сбора грибов важно помнить о безопасности. Не стоит забывать, что ошибка при выборе грибов может стоить здоровья.

Специалисты управления Роспотребнадзора по Новосибирской области собрали простые правила, которые помогут собирать грибы без опасности для себя и близких:

• 1. Собирайте только хорошо знакомые виды.
• 2. Срезайте гриб с целой ножкой: по ней часто проще всего отличить съедобный вид от двойника.
• 3. Не берите червивые, перезревшие или дряблые экземпляры.
• 4. Не пробуйте грибы во время сбора.
• 5. Собирайте урожай в плетёную корзину, а не в полиэтиленовый пакет или ведро — так грибы дольше сохранят свежесть и не повредятся.

Свежие грибы — скоропортящийся продукт. Их нужно перебрать и начать готовить не позднее чем через 2-3 часа после сбора.

Перед жаркой или тушением обязательно:

• тщательно промойте грибы;
• отварите их 10–15 минут в подсоленной воде;
• полностью слейте первый отвар (именно в него уходит большинство вредных веществ);
• снова промойте и готовьте основное блюдо.

Особенно осторожными надо быть при консервации грибов. Главное — тщательно стерилизовать банки и не использовать металлические крышки, так как под ними создаётся благоприятная среда для развития бактерий, вызывающих ботулизм (из-за отсутствия кислорода). Даже отсутствие внешних дефектов не гарантирует безопасность, но есть тревожные признаки, при которых продукт нужно немедленно выбросить:

• 1. Вздутая крышка — один из главных сигналов опасности.
• 2. Изменения в рассоле: помутнение, загустение, появление слизи.
• 3. Необычный или неприятный запах.
• 4. Подозрительный вид продукта.