Новосибирск и Новосибирская область: свежие новости, объективный анализ, актуальные комментарии

На какую продукцию установят новые ГОСТы в ближайшее время, а какие стандарты уже работают с 1 марта

С 1 марта вступил в силу новый ГОСТ на свежие бананы. Этот документ разделяет фрукты по качеству и определяет стандарты их внешнего вида. В ГОСТе указаны шесть степеней зрелости бананов, три категории — «экстра», первый и второй классы, а также требования к гроздьям и размерам плодов. Например, бананы класса «экстра» должны быть не менее 20 см в длину, первого класса — не менее 19 см, а второго — не менее 14 см. Измерения проводятся для среднего плода в грозди, состоящей минимум из трёх бананов.

С 1 апреля вводится в действие ГОСТ 26987-2025 «Хлеб белый из муки пшеничной хлебопекарной. Технические условия», актуализируя действовавший с 1986 года ГОСТ. Как сообщают в Росстандарте, пересмотр стандарта необходим, так как действующий документ не отражает современные технологии производства, новые сорта муки, требования к питательной ценности хлеба. По словам экспертов, согласно новому ГОСТу, рецептура и технология не поменялись. При приготовлении хлеба допустимо добавление хлебопекарных прессованных дрожжей, пищевой поваренной соли, питьевой воды и сахара. Хлебопёки могут использовать такие пищевые добавки, как «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты.

Стандарт предписывает изготовление хлеба массой свыше 0,5 кг, но он может весить также 0,35–0,5 кг по согласованию с заказчиком (приобретателем). Ранее выпекание хлеба легче 0,5 кг ГОСТ не предусматривал.

С 1 ноября в России обновят ГОСТ на растворимый кофе. Документ расширяет список продуктов, которые можно использовать при изготовлении напитка. В предыдущем ГОСТе растворимый кофе обозначен как порошкообразная субстанция, но это понятие применимо к гранулированной и сублимированной форме. В список продуктов, которые можно применять для изготовления растворимого кофе, включили продукты растительного происхождения и различные пищевые компоненты и ингредиенты. Традиционное время растворения (30 секунд в горячей воде, 3 минуты в холодной) сохранилось, но для гранулированного кофе с единичными спекшимися частями допускается растворение до 2,5 минуты.

В России планируют ввести ГОСТ на игристые вина отечественного производства. По информации Росстандарта, проект документа «Вина игристые российские. Общие технические условия» в настоящее время находится на стадии экспертного обсуждения.

С 2017 года в стране действует единый стандарт для всех видов игристых вин. Напитки делятся на игристые, жемчужные и вина традиционного наименования. В зависимости от содержания сахара они классифицируются как брют, экстра брют, сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. По цвету подразделяются на белые, розовые и красные.

Новый ГОСТ, как ожидается, поможет более чётко определить особенности производства российских игристых вин, подчеркнув их уникальность. Стандарт установит единые требования к качеству продукции и будет регулировать процесс производства на всех этапах.