Новосибирский квасовар поделился старинным рецептом русского напитка
На гастрономическом фестивале «В Сибири — есть!» горожане могли приобщиться к открытиям.
Известный на всю Россию квасовар Антон Емельянов открыл тайну настоящего кваса, который варили в России несколько веков назад. Итак:
- сухой квас — 50–80 г
- сахар — 100 г
- изюм — 10 г
- мёд — 20 г
- закваска — 150 г
Достаньте закваску из холодильника, чтобы нагрелась и ожила. В банку насыпьте сухой квас, залейте 1,5 л кипятка, хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. Добавьте сахар, мёд и перемешайте до растворения. Налейте 1 л холодной воды с расчётом, чтобы общая температура была 30 градусов. Добавьте закваску и изюм, долейте воду до верха банки. Не слишком плотно прикройте крышкой и оставьте бродить до следующего дня. В процессе брожения сладость будет уменьшаться, а кислотность увеличиваться. По готовности перелейте квас в бутылки, оставьте часть закваски на следующий раз. Закройте бутылки крышкой и, как начнут надуваться, уберите в холодильник.
Фото Веры ТОЛМАЧЁВОЙ
