Индекс окрошки: как в Новосибирской области изменилась за год цена популярного летнего блюда
В Сибирском ГУ Банка России на основе данных Росстата эксперты сравнили цены на ингредиенты этого любимого многими летнего блюда летом нынешнего года и год назад.
В итоге стоимость кастрюли окрошки, рассчитанной примерно на 4 порции, выросла на 8,1% и составила 339,6 руб. При этом в целом по стране такое же количество окрошки обходилось в 353,8 руб., что на 10% дороже, чем в прошлом году.
«Росстат ежемесячно рассчитывает изменение цен на основании стоимости потребительской корзины, в которую входят более 550 различных товаров и услуг. Индекс окрошки — неофициальный показатель, который позволяет увидеть, как изменилась цена конкретного блюда. Важно, чтобы индекс был актуальным и понятным широкой группе людей. Мы видим, что в Новосибирской области стоимость набора продуктов для окрошки за год увеличилась меньше годового роста цен на продовольствие и в целом меньше годовой инфляции», — отметил начальник Экономического управления Сибирского ГУ Банка России Евгений Хацкевич.
Для подсчета индекса использовался самый популярный вариант — с варёной колбасой, свежими огурцами, яйцами, картофелем и зеленью. Другие распространенные ингредиенты, например редис или редька, не входят в официальную корзину, которую считает Росстат. По этой же причине пришлось исключить квас. Однако для расчётов индекса взяли другой вариант — окрошку на кефире. При этом итоговый индекс складывался с учётом не только цены каждого продукта, но и его количества в рецепте.
«Цена на самый дорогой ингредиент — варёную колбасу — за год выросла на 7,1%. Во-первых, подорожало само мясо — фермерам приходилось больше тратить на импортные корма и вакцины для животных. Во-вторых, у переработчиков выросли затраты на обслуживание оборудования, а также на зарплату», — прокомментировал Евгений Хацкевич.
Значительно выросли за год цены на яйца. Сильнее всего за год подорожал картофель. Огурцы стоили дешевле, чем год назад. Тепличные хозяйства нашего региона вырастили больше овощей. Цена на кисломолочную продукцию, куда входит и кефир, за год практически не изменилась.
Фото Веры ТОЛМАЧЁВОЙ
