В Новосибирске прошёл гастроужин, посвящённый высокой сибирской кухне
На площадке «Чкаловские дачи» состоялся гастроужин «Собираем Сибирь по-новому».
Более 70 гостей познакомились с меню, в котором привычные сибирские продукты были представлены в авторских интерпретациях. Организаторы объединили высокую кухню, выездной кейтеринг и культурную программу. Инициатором вечера стала соучредитель «Сидевич Система Кейтеринг» Анна Сидевич. По её словам, идея мероприятия связана с желанием показать возможности региональных продуктов и современной сибирской кухни.
В основе меню — продукты, знакомые многим с детства: говядина, курица, картофель, квашеная капуста, рыба и ягоды. При этом шеф-повар Антон Магдюк использовал нестандартные сочетания, ферментацию и различные способы обработки ингредиентов. Так, среди блюд были булочка из муки сосновой коры с маслом из листа чёрной смородины и тапенадом из ферментированного крыжовника, сибирская рыба с икрой в формате съедобной картины, зелёный салат с мочёными яблоками и травами, а также сорбет «Цветок папоротника».
Среди участников вечера были представители культурного и делового сообщества региона. Министр культуры Новосибирской области Юрий Зимняков отметил, что гастроужины могут стать форматом, объединяющим гастрономию, культурную программу и деловое общение. По его мнению, такие мероприятия помогают знакомить аудиторию с региональными продуктами и особенностями сибирской кухни. Депутат Законодательного собрания НСО, генеральный директор Новосибирской филармонии Анна Терешкова подчеркнула, что сибирская и высокая кухня не противоречат друг другу. По словам Анны Сидевич, гастроужин стал отправной точкой для дальнейшей работы над популяризацией сибирской гастрономии.
Фото предоставлено организаторами
