Новосибирск и Новосибирская область: свежие новости, объективный анализ, актуальные комментарии

Роспотребнадзор предупреждает новосибирцев: употреблять прошлогоднюю консервацию может быть опасно

В преддверии нового сезона заготовок хозяйки нередко обнаруживают, что в холодильнике или в кладовой хранится ещё немало банок, закрученных в прошлом году, а то и раньше. Не выбрасывать же, думают многие, и ставят на стол прошлогодние солёные помидоры и маринованные грибочки из запасников. Возможно, консервы сохранились прекрасно и будут съедены с удовольствием и без неприятных последствий. Но есть и риски менее благополучного исхода. Не стоит забывать о мерах профилактики такого опасного заболевания, как ботулизм.

Ботулизм — это тяжёлое инфекционное заболевание, которое возникает при употреблении продуктов, заражённых токсинами бактерий Clostridium botulinum.

Это опасное пищевое отравление, и главный источник риска — домашняя консервация, а также солёная рыба, колбаса и грибы. Споры ботулизма широко распространены в природе: их находят в воде (особенно в придонных слоях) и в почве — оттуда они попадают в продукты, которые затем консервируют и перерабатывают. Главная опасность в том, что ботулотоксин в большинстве случаев не меняет ни вкус, ни цвет, ни запах продукта.

Даже отсутствие явных дефектов не гарантирует безопасность, но есть тревожные признаки, при которых продукт нужно немедленно выбросить:

• вздутая крышка — это один из главных сигналов опасности;
• изменения в рассоле — помутнение, загустение, появление слизи;
• необычный или неприятный запах;
• подозрительный вид продукта.

Важно также помнить: споры ботулизма могут развиться и без газообразования — особенно в плотных продуктах вроде грибной икры, тушёнки или рыбы.

• овощные консервы (огурцы, помидоры, кабачки) — до 12 месяцев;
• фруктовые компоты и варенья — до 24 месяцев;
• грибы маринованные — не более 6–8 месяцев;
• лечо, икра овощная – 8–10 месяцев.

Прежде чем пробовать консервы, обязательно проверьте крышку — она не должна быть вздутой или повреждённой. После вскрытия продукта храните его в холодильнике не более 2-3 суток.

При плохом самочувствии сразу обращайтесь к врачу и сообщайте, что вы съели. Сохраните банку и остатки продукта для лаборатории.