12.04.19

Какой мёд правильный?

Как отличить настоящий мёд от поддельного? Советы профессионалов

С развитием науки развивались методы и виды фальсификации. В настоящее время очень редко встречаются образцы мёда грубой фальсификации, когда сахарный сироп пытаются выдать за мёд. Такая фальсификация быстро определяется путём проведения химических испытаний на содержание сахарозы в мёде. В этом случае содержание сахарозы будет значительно превышать 5, 10 и даже 15% (для падевого и смешанного медов), которые регламентированы в нормативных документах для различных видов мёда.

 

Чаще осуществляется более тонкая фальсификация мёда, которую сложно определить аналитически — например, кормление пчёл сахаром, то есть пчела переработала этот сахарный корм, в результате всё равно получился мед. В таком случае содержание сахарозы может быть чуть-чуть превышено или даже быть в норме, но такой мёд уже менее полезен, чем тот, который был произведён пчелой из нектара растений. Превышение установленного содержания сахарозы возможно рассматривать как признак фальсификации мёда. Но повышенное содержание сахарозы может обнаруживаться и в натуральном, но незрелом мёде, когда расщепление сахарозы нектара на глюкозу и фруктозу ещё не завершилось (когда мёд откачали с незапечатанных сот). Пчёлы, собирая нектар из цветков растений или падь с листьев, делают мёд и после его созревания складывают в восковые ячейки и запечатывают его восковой крышечкой — получается сотовый мёд. Это самый ценный и полезный продукт питания, который известен человеку.

 

Мёд — продукт живой, постоянно меняющийся.  Показателями качества мёда являются содержание ОМФ, воды, показатель общей кислотности,  диастазное число — все они связаны между собой. Чтобы сделать вывод о качестве мёда и его натуральности,  необходимо проводить полный анализ перечисленных показателей.

 

— В определение факта фальсификации меда существенную лепту может внести органолептический анализ, — отмечает руководитель ФБУ «Новосибирский ЦСМ» Ольга Морозова.

 

Как же отличить  настоящий мёд от фальсифицированного, особенно если вы не работаете в химической лаборатории? Очень просто. Положите немного «подопытного» мёда в стакан, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого добавьте в стакан несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал. А добавив в тот же состав несколько капель уксусной эссенции, вы можете проверить мёд на содержание мела. Раствор «зашипит», если в нём есть мел.

 

А вот ещё несколько рекомендаций от специалистов ФБУ «Новосибирский ЦСМ», которые пригодятся вам при покупке мёда и помогут не обмануться в своих ожиданиях от этого продукта:

 

1. Потребитель при выборе мёда обя­зательно должен внимательно ознакомиться с этикеткой, обратить внимание на то, что мёд в нашей стране производится по ГОСТ 19792-2017 Мёд натуральный. Технические условия и ГОСТ 31766-2012 Мёды монофлорные. Общие технические условия. Узнать производителя мёда, адрес пасеки, партию и т. д. Не лишним было бы почитать отзывы на данного производителя — возможно, они есть.

 

2. Если вы хотите приобрести какой-то определённый вид мёда, вам нужно предварительно ознакомиться с информацией о том, какой у этого мёда внешний вид, есть ли какие-то характерные отличия от других видов мёда (характерный цвет, внешний вид, горчинка во вкусе, например, или что-то другое).

 

3. Сначала приобретать мёд нужно в небольшом количестве, для пробы. Если мёд этого производителя вам понравился, то приобрести столько, сколько вам требуется.

 

4. Вы всегда имеете право на то, чтобы вам показали документы на данный мёд:

  1. ветеринарно-санитарный паспорт пасеки;
  2. протокол испытаний мёда;
  3. ветеринарное свидетельство (оно выдаётся на основе ветеринарно-санитарного паспорта пасеки и протокола испытаний мёда);
  4. справка из администрации, подтверж­дающая принадлежность мёда этому производителю (если вы приобретаете мёд на ярмарках);
  5. разрешение на торговлю у этого продавца.

 

4. Если вам не могут предоставить эти документы, стоит воздержаться от покупки мёда. К сожалению, бывают случаи подделки документов, поэтому лучше покупать мёд у проверенных годами производителей. *

 

Ирина ЛУЗГИНА

back
248

В Заксобрании


19.04.19
56

Кто и за что отвечает в медкабинетах школ Новосибирска — депутаты заслушали доклад руководителя Росздравнадзора по НСО

19.04.19
48

Больше всего средств по нацпроектам выделяется на борьбу с сердечно-сосудистыми заболеваниями и онкологией, а также на развитие санитарной авиации

19.04.19
41

Новую меру стимулирования инвесторов обсудили депутаты заксобрания

Политика


19.04.19
44

Госпрограмму по безопасности на дорогах продлят до 2021 года, а межведомственную комиссию — восстановят

18.04.19
113

Областной закон о содержании домашних животных утратит силу

12.04.19
215

Закон о госсобственности в действии — в правительстве области представлен отчёт об управлении и распоряжении областной собственностью в 2018 году

Экономика


18.04.19
242

Минфин РФ выступил с инициативой включить в Налоговый кодекс шесть неналоговых платежей. Что по этому поводу думает бизнес?

17.04.19
189

Какова динамика сомнительных финансовых операций и что такое «альтернативное» обналичивание?

15.04.19
138

Бумажная волокита, налоговое бремя и недоразумения с банками: предприниматели региона вводят нового бизнес-омбудсмена Николая Мамулата в курс своих проблем

Общество


18.04.19
92

Новосибирская область одной из первых в РФ начинает реализацию масштабной программы по переселению граждан из аварийного жилья

18.04.19
92

В ФБУ «Новосибирский ЦСМ» ждут на экскурсии всех желающих

17.04.19
122

Финансирование здравоохранения в 2019 году вырастет по сравнению с прошлым годом почти на 7,5 миллиардов рублей

Культура


18.04.19
180

Пятнадцать спектаклей вошли в программу Международного фестиваля театров кукол «Перекрёсток», который в конце мая проведёт Новосибирский областной театр кукол

16.04.19
203

Современная фотография, лекция о российских вождях XX века, кино о Рудольфе Нурееве. Выбирайте свой культпоход с 19 по 26 апреля

16.04.19
166

Театр «Старый дом» учредил Международный фестиваль актуального театра, который будет проводить раз в два года, и начал большую превью-программу

Спорт


18.04.19
92

Лучшие новосибирские бильярдисты разыграли титул чемпиона города

08.04.19
354

В Новосибирске состоялся один из крупнейших традиционных турниров — 24-й Кубок «Успеха» по карате

25.03.19
525

16-летняя новосибирская конница Кристина Водопьянова трижды стала лучшей на Всемирных летних играх

x

Сообщите вашу новость:

up