07.06.18

Грузия: страна счастья и свободы

Татьяна Бугаёва о горах, пещерах, монастырях, еде, любви и юморе Грузии. Осторожно! Много фотографий! Есть шанс заразиться и резко захотеть в Грузию.

О природе

Грузия – необыкновенно красивая страна с богатой и разнообразной природой и мягким климатом, позволяющим туристам приезжать сюда круглый год. Пейзажи её полны контрастов. Кажется, здесь слились воедино живописные уголки многих частей земного шара. Более 80 процентов территории Грузии занимают хребты и возвышенности. Сложное строение поверхности земли и её «многоэтажность» вызывают беспрерывную смену картин: за каждым горным хребтом лежит своеобразный природный комплекс со своим ландшафтом и микроклиматом. Кстати, по многообразию ландшафта Грузия занимает 12-е место в мире.

Степанцминда – по сути, «ворота» в Грузию, если ехать на машине по Военно-Грузинской дороге. Этот небольшой, горный посёлок Грузии расположен всего в десяти километрах от границы с Россией и в 150 км от Тбилиси. Название Степанцминда, то есть Святой Стефан, дано поселению, в честь монаха, который когда-то предупредил население о надвигающемся оползне, чем и спас деревню. Главная достопримечательность этого места – изумительные пейзажи. Изумрудно-зелёные долины, по краям окружены тёмными скалами с белоснежными, искрящимися на солнце вершинами. Каждый, увидев эту красоту, старается запечатлеть её на холсте, бумаге, на фото. Да и как не поддаться искушению и не запечатлеть величественные горы, зелёные леса, красноватые крыши домов и жемчужную змейку реки Терек, которая протекает бойким ручьём по ущелью!

Над всем этим буйством красок величественно наблюдает старый Казбек (5033 м), потухший вулкан, который извергался последний раз около 2500 тысяч лет назад. Сегодня он мирно спит под шапкой снегов, но никто не исключает, что однажды он проснётся, о чем жителям Степанцминцы напоминают небольшие землетрясения, которые здесь в порядке вещей. С грузинского Казбек переводится как «гора с ледяной вершиной». И ведь, действительно, гора покрыта вечными снегами и долинными ледниками общей площадью в 135 квадратных километров.

Двигаясь по Военно-Грузинской дороге, нужно остановиться, чтобы увидеть жемчужину страны – Жинвальское водохранилище. Создано оно искусственным путём, после того как в 1985 году на реке Арагви была построена Жинвальская ГЭС. Водоём служит источником питьевой воды и электроэнергии для столицы. От вида, который открывается с любого её участка, захватывает дух. Озеро со всех сторон окружено горами, покрытыми лиственными и сосновыми лесами. Среди деревьев преобладает бук, несколько видов дуба, каштан, тис, обыкновенная сосна, имеются участки с можжевеловыми рощами. По форме очертания водохранилище напоминает трилистник. Вода в озере очень чистая, насыщена полезными минералами, имеет яркий бирюзовый цвет, поэтому жителям Тбилиси можно только позавидовать.

Батумский ботанический сад стал одним из самых ярких впечатлений, не только от поездки в Грузию, но и, пожалуй, всей моей жизни. Как тут не вспомнить старую притчу. Когда Бог создал землю и населил её людьми, он позвал к себе представителей всех народов и начал раздавать им земли. Когда грузины пришли к Богу, они увидели огромную очередь, в начале которой люди боролись за лучшие земли. Грузины выбрали местечко в тени под деревом, недалеко от очереди. Достали прохладное вино в бурдюке, хачапури, сделали шашлыки. Сидят, пьют, говорят тосты, восхваляют Бога. Прошёл день, солнце зашло за горизонт. Вино и тосты закончились, грузины встали и пошли к Богу, но поняли, что опоздали... «Где же вы были? Я уже все земли раздал», – спросил их Бог. Грузины запечалились: «Мы рядом были, вино пили, тебя восхваляли». «Ладно, – сказал Бог, – припрятал я для себя небольшую землицу, так и быть, вам, грузинам, отдам, больно вы мне понравились». С тех пор живут грузины на Божьей земле и благодарят Бога, за то, что он им подарил самую красивую и благодатную в мире землю»...

Ботсад в Батуми – фантастическое место. На склонах огромного парка красиво и гармонично сочетается великолепная флора со всех уголков земного шара.

Здесь можно потерять счёт времени и провести весь день, любуясь невероятными видами с вершин ботанического сада или прохлаждаясь после длительной прогулки в прозрачных водах Чёрного моря недалеко от северного входа.

Все туристы, которые приезжают в Батуми считают своим долгом посетить этот парк. И не зря! Практически в любое время года в нём найдётся, чем удивить и «зацепить» даже самого придирчивого путешественника.

Одной из природных достопримечательностей Грузии смело можно назвать гигантский платан, чья высота превышает 40 метров, а обхват ствола составляет почти 12 метров. Этому живому символу Телави – столицы Кахетии – около 900 лет! Местные верят, что если обнять дерево, оно может дать совет, после которого у вас всё будет хорошо!

А ещё оно известно тем, что здесь снимался фильм «Мимино». Милиционер останавливает Мимино под платаном и проверяет документы. Узнаёте?

Окрестности Телави также не оставят вас равнодушными. В середине апреля нам повезло полюбоваться цветущими маками.

О вере с «грузинским акцентом»

Грузия по праву считается одной из самых древних христианских стран в мире. Православие сыграло в становлении этого государства ведущую роль. На грузинских землях находится множество православных святынь, к которым осуществляют паломничество христиане со всего мира.

…Там, где, сливаяся, шумят, обнявшись, будто две сестры, струи Арагвы и Куры, был монастырь... Строки из лермонтовского «Мцыри» визуально оживают, как только оказываешься возле Джвари (в переводе – «крест»). Один из самых значимых и знаменитых монастырей в Грузии возвышается над древней Мцхетой.

Вид на слияние рек Арагви и Куры захватывает дух и погружает в созерцательную нирвану. Панорама – завораживающая! Построен Джвари в VI веке, когда православие в Грузии только начинало распространяться. По преданию, храм поставили на месте одного из крестов, которые установила святая Нина Каппадокийская. Легенда гласит, что иберийский царь Миран III увидел четыре падающие звезды. И святая равноапостольная Нина отправилась к местам падения звёзд, чтобы установить там кресты из виноградной лозы, связанные её волосами. На месте одного из крестов и построили монастырь Джвари. Кстати, женское имя Нино и сегодня одно из самых популярных в Грузии.

В Грузии много святых мест, но Гелатский монастырь в окрестностях Кутаиси произвёл на меня наиболее сильное впечатление. Мы попали сюда на закате, поэтому панорама, открывающаяся с горы, на которой находится Гелати, была завораживающей. Попадая в такие древние места, ощущаешь себя «внутри времени». Сумасшедшая энергетика! Меня накрыло какое-то непередаваемое чувство внутреннего просветления и спокойствия, словно все вокруг замерло и время остановилось...

 

Гелати был основан царём Давидом Строителем в 1106 году и стал его усыпальницей. Соборная церковь строилась до 1125 года и ещё пять лет украшалась мозаиками, которые считаются одними из лучших на Кавказе. При монастыре действовала Гелатская академия, в которой изучались риторика, гармония, математика, астрономия и греческая философия.

Главным строением комплекса является Церковь Успения Пресвятой Богородицы. В этом храме сохранились знаменитые гелатские мозаики и фрески, датируемые XII-XVIII столетиями. Особенно ценятся росписи с изображением Богоматери. На северной стене храма находится фреска с изображением царя Давида Строителя. В комплекс Гелати входит и крестово-купольная церковь Святого Георгия Победоносца, которая является уменьшенной копией основного Гелатского храма. Церковь расписана фресками XVI века. Также к ансамблю относится двухэтажная церковь Святого Николая Чудотворца.

Цминда Самеба – собор Святой Троицы – главный кафедральный собор Грузинской православной церкви, построенный к 2000-летию рождества Христова на холме св. Ильи в центре Тбилиси. Собор Цминда Самеба является третьим по высоте православным храмом в мире. Первый камень был заложен в 1995 году. По древней традиции, в основание фундамента поместили предметы, привезённые из святых мест: камни с горы Сион и реки Иордан, землю из Иерусалима и могилы Св. Георгия и другие. Священники Тбилиси возложили золотые монеты, а патриарх и президент Грузии – памятные плиты со своими именами.

Тбилисская Цминда Самеба стала символом новых достижений Грузии и консолидации нации. Средства на строительство собирали всем миром: кто пожертвованиями, кто помощью в строительстве, многие предприятия предоставляли строительные материалы и оборудование. За несколько лет над старым Тбилиси вырос золотой купол огромного собора высотой более 100 м, общей площадью более 5000 кв. м и вместимостью 15 тысяч прихожан. Освящение собора состоялось в 2004 году, через 9 лет после закладки, в день Святого Георгия патриархом Грузии Илией II.

В живописнейшем месте на берегу Жинвальского водохранилища стоит крепость, ставшая ареной многочисленных сражений. Ананури – главный опорный пункт грозных арагвских эриставов, охранявший путь к древней столице Душети, а столетия спустя – главную магистраль, соединяющую Грузию с Россией.

Главное здание комплекса – Церковь Успения Богородицы, построенная в 1689 году. Фасады храма облицованы тёсаным камнем с резными рельефами, изображающими святых, животных и цветы. Отделка интерьера содержит остатки красивых фресок и настенных росписей с изображением 13 святых отцов, которые считаются лучшим образцом позднесредневекового искусства в Грузии. От огромного комплекса до наших дней сохранились каменные крепостные стены с главной четырехугольной и несколькими круглыми башнями, два купольных храма, колокольня и другие постройки.

На холме у подножия горы Казбек в Гергети расположена Троицкая церковь. Дорога к ней – закрученный ухабистый серпантин, где трудно разминуться двум автомобилям. Древнее строение датируется XIV веком. Гергетская церковь стоит в буквальном смысле выше облаков — высота над уровнем моря составляет 2170 метров. Снизу кажется, что монастырь парит в воздухе, высокого-высоко в горах! Внутри церковь аскетична. Здесь нет дорогого и роскошного убранства. Из фресок сохранилось лишь несколько фрагментов. Снаружи Гергетская церковь украшена резьбой и барельефами в виде солнца, виноградной лозы, крестов, животных.

Кроме храма здесь есть колокольня и источник с питьевой водой.

О Тбилиси

Независимо от того, приехали вы в Грузию на три дня или на месяц, здесь всегда найдутся интересные места, которые можно и нужно посмотреть. 

Конечно, никак нельзя пропустить столицу! Тбилиси – один из самых приятных и романтичных городов из всех, где я бывала. Гуляя по старому городу в Тбилиси, советую непременно попасть в район Анатубани, который является колыбелью города. Именно здесь, на правом берегу Куры в районе тёплых лечебных источников, зародился и получил своё имя Тбилиси. В переводе с грузинского «тбили» («тфили») означает «тёплый».

Тёплых серно-щелочных источников, вытекающих из-под горы Табор, действительно, очень много. Так как температура этих источников свыше 37°, то они с давних пор служили местным жителям для купания. Сейчас район серных бань (это целая банная улица!) – одно из самых удивительных мест старого города на небольшом участке в районе площади Горгасали. Самая заметная, недавно отреставрированная, Орбелиановская (Голубая) баня с минаретами по бокам и стрельчатым фасадом, покрытым пестрыми изразцами, была воздвигнута в 1840 году. Сами бани находятся ниже уровня земли, на поверхности видны лишь полукруглые купола.

 

Пушкин, посетивший Тифлис в 1829 году, с восторгом отзывался о Тифлисских банях, описывая их в «Путешествии в Арзрум»: «...Отроду не встречал я ни в России, ни в Турции ничего роскошнее тифлисских бань...»

Банный квартал заслуживает отдельного внимания. Здесь всегда много туристов и иногда, чтобы сделать отличный кадр на фоне красных куполов, выстраивается очередь. Выбор бань в Абанотубани довольно велик – кроме «Пёстрой» есть еще «Царская» и множество других, обозначенных нумерацией и зазывающими электронными табло. Если хотите сделать свою прогулку ещё увлекательнее, советую спуститься по каменной лестнице поближе к реке и послушать здешний громогласный лягушачий хор. Можно только представить, о чем так выразительно поют грузинские квакушки!

 

Вдоволь насладившись чудным представлением, продолжаем прогулку вдоль каньона Легвтахеви по пешеходным дорожкам и мостикам, любуясь колоритными резными балкончиками домов и винтовой лестницей, нависающими прямо над головой.

Далее по этим дорожкам выходим к деревянному мостику, за которым находится самый настоящий водопад. Запечатлев красочные кадры, можно подняться по винтовой лестнице вверх и продолжить прогулку по тихим узким и очень колоритным улочкам Старого города.

Фрагменты древней крепости Нарикала на святой горе Мцатминда – самый известный и древний памятник Тбилиси. Горожане называют её «душой и сердцем города». Построенная приблизительно в IV веке н.э. она стоит фактически с основания города. Нарикала, находящаяся на Великом Шёлковом Пути, была наиболее укреплённой и неприступной в фортификационной системе Тбилиси. В 1827 году крепость была разрушена землетрясением и с тех пор полностью не восстанавливалась.

Каждый, кто приезжает в Тбилиси, должен обязательно посетить крепость, чтобы увидеть весь город как на ладони. Шикарные виды!

На горе Мтацминда («Святой горе»), которая словно вырастает из города, также находится церковь Святого Давида. На её территории расположен тбилисский Пантеон (некрополь), где похоронены известные люди – писатели, скульпторы, художники, артисты. В частности, здесь находится могила матери Сталина – Екатерины Джугашвили. История Пантеона тесно связана с именем А.С. Грибоедова. Захоронение русского писателя, политика и дипломата, поэта и пианиста Грибоедова (в 1829 г.) в гроте, под церковью стало эпохальным событием. Официальное открытие пантеона приурочили к 100-летию трагической гибели русского посла в Иране (Персии) от рук религиозных фанатиков. Александр Грибоедов был жестоко закидан камнями, а потом свирепо изрублен кинжалами.

Ещё одна уникальная достопримечательность Тбилиси – Мост Мира, построенный в 2010 году. Этот пешеходный мост связывает два района – старый Тбилиси и парк Рике на Авлабари. Необычное сооружение олицетворяет путь от исторического прошлого страны к её лучшему будущему. Правда, сами жители Тбилиси в большинстве своём не очень рады постройке этого моста – мол, не для старого города такая «стекляшка». Тем не менее, ни одна свадебная церемония не обходится без фотосессии молодожёнов на мосту, ни одна туристическая прогулка по городу не проходит без посещения Моста Мира. Особенно эффектно мост выглядит ночью – с подсветкой на фоне старого города. Каждый час ровно 30 тысяч лампочек начинают передавать в виде азбуки Морзе сообщение, в котором зашифрованы названия элементов таблицы Менделеева, имеющихся в теле человека, живущего в этом мире. Отсюда и название – Мост Мира. Да и в целом, ночной Тбилиси завораживает. Бесконечный фейерверк разноцветных огней и красок... Ощущения сказочные!

Этнографический музей под открытым небом – это практически вся Грузия в миниатюре. Основанный более полувека назад известным грузинским этнографом Георгием Читая, сегодня этот музейный комплекс, несомненно, весьма познавательная достопримечательность Тбилиси. Площадь комплекса – 52 га. Вся его территория разбита на 14 зон, включая Кахетию, Сванетию, Абхазию, Хевсуретию, Гурию и т.д. – соответственно географии и этнографии народов, населяющих Грузию, с их архитектурой и бытом от древних времён до прошлого века.

Интересно, что здесь всё настоящее. Сюда специально были привезены и восстановлены традиционные дома и хозяйственные постройки, предметы интерьера и орудия труда из разных мест Грузии. В действующих подворьях (часть экспозиции находится на реконструкции) гостей приветливо встречают хозяева – смотрители. На грузинском, английском или русском языке они рассказывают об истории, быте, принципах строительства и традициях каждого дома, а также об особенностях и отличиях регионов друг от друга. После этого совсем нетрудно представить, как здесь жили, что делали... Все экспонаты можно потрогать, сфотографироваться с ними.

О пещерах и каньонах

Скальный город Уплисцихе представляет собой комплекс природных и искусственных пещер на высоком скалистом берегу Куры. Название Уплисцихе переводится как «Крепость владыки» или «Крепость бога». Место, где был расположен древний город, стратегически выигрышное: на единственном равнинном пути от Каспийского к Чёрному морю, так что люди жили там ещё в X веке до нашей эры, постепенно обживая свои пещеры.

По легенде, углублением пещер занимались рабы, которые для этого высекали ходы и галереи в песчанике — и за эту работу им даровалась свобода. На территории скального города можно увидеть живописную церковь Уплисцули, построеннную в X веке захватившими эту местность абхазами. Сейчас пещеры Уплисцихе являются объектом, охраняемым ЮНЕСКО.

Самая крупная пещера Прометея (Кумистави) расположена недалеко от городка Цхалтубо и примерно в 20 км от Кутаиси. Она была обнаружена в 1984 году и практически сразу стала заманчивым местом для туристов. Сегодня для посещения открыта лишь десятая её часть, и даже при этом прогулка по пещере занимает почти час. Гостям предлагают выбрать 1600-метровый пеший маршрут по гротам пещеры или прогулку на лодке по подземной речке (нам не повезло с погодой).

Маршрут проходит мимо захватывающих дух сталактитов и сталагмитов, подземных водопадов, рек и даже целого озера. Волшебное ощущение всему этому добавляет система разноцветного подземного освещения. Внутри пещеры поддерживается комфортная температура, которая круглогодично составляет примерно 14 градусов тепла. Ну а свое звучное название «Пещера Прометея» Кумистави получила благодаря кавказскому мифу об Амирани, который, как и Прометей, прогневал богов, из-за чего был подвергнут наказанию. Днями и ночами орёл терзал его печень. Только в отличие от древнегреческого титана, Амирани жестокие боги приковали не снаружи, а где-то внутри пещеры...

В окрестностях Кутаиси находится и увлекательный километровый Мартвильский каньон с водопадом. Это удивительное место манит к себе не только «аватарской» красотой, но и недавними находками палеонтологов. Здесь нашли следы обитания первобытного человека и доисторических животных, которые жили на земле 73 миллиона лет назад, а также сохранившиеся следы динозавров и их окаменевшие скелеты.

В полной мере насладиться этим чудом из-за дождливой погоды мне в этот раз не удалось, как и прокатиться по каньону на резиновой лодке. Говорят, именно это вызывает особый восторг у туристов, но умыться брызгами бушующих водопадов – это,  пожалуйста! Виды великолепные, атмосфера загадочная!

О грузинских курортах

Едем «на воды»! В первую очередь, Боржоми известен как бальнеологический курорт. Местная минеральная вода используется для профилактики и лечения болезней желудочно-кишечного тракта, обмена веществ, желчевыводящих путей и почек. Также можно принимать ванны с боржомской водой, что показано при проблемах с сердцем, органами дыхания и нервной системой. В XIX веке в Боржоми был организован первый завод, и даже царская семья любила посещать этот курорт и лечиться его целебными водами. Сам городок расположен в Боржомском ущелье на высоте 800–850 метров над уровнем моря.

Курорт окружён живописными горами, покрытыми лесами. Название города произошло от слов «борж» («крепостная стена») и «оми» («война»). Согласно древней легенде Боржоми был основан в качестве естественной крепости, стенами которой служили Кавказские горы. Если посчастливиться здесь побывать, стоит насладиться прохладной минеральной водой из природного источника, побродить по окрестностям и прокатиться на канатной дороге.

Минеральные источники. Всем известно, что в Грузии «Нарзана» нет. Однако именно «нарзаном» жители Сакартвело называют все источники с минеральной водой, которые есть на территории их страны. Пожалуй, самый интересный из них расположен недалеко от Крестового перевала на Военно-Грузинской дороге. Странное рыжевато-коричневатое образование сразу бросается в глаза. Слева от дороги расположен застывший каменный «водопад» с бело-рыжими разводами, а справа – минеральный источник, где можно набрать газированной воды с собой. Кстати, вода из этого «нарзанного» источника, пусть и с небольшим железистым ароматом – очень даже неплоха на вкус.

Уреки – это курорт на берегу Черного моря в 50 км к северу от Батуми. Прибрежная зона называется Магнетити (от слова «магнит"), а территория, где живут местные жители, – Уреки. Фактически это один и тот же посёлок. А знаменит он своими чёрными магнитными песками.

Они здесь, действительно, чёрные! И, главное – лечебные! В составе местного магнитного песка: магнетит, титаномагнетит, ильменит, пироксен, гранит, кварц, апатит, цирконий.  Наличие этих железосодержащих компонентов (и в таких количествах) создает магнитное поле низкой интенсивности, которое полезно для организма. Особенно эффективно лечиться на чёрном пляже в Магнетити-Уреки при заболеваниях сердечно-сосудистой, нервной системы, а также при заболеваниях опорно-двигательной аппарата и в качестве посттравматической реабилитации.

Впрочем, привлекателен курорт и для обычных туристов. Пляжи Аджарии в большинстве своем галечные. Песок есть только в Уреках, Григолети и немного в Кобулети, поэтому летом здесь аншлаг.

О рынках и ярмарках

Грузия – страна с восточным колоритом, для которой характерно большое скопление рынков. Каждый базар уникален, не имеет аналогов, здесь в изобилии можно встретить тбилисское радушие и вдоволь пообщаться. Посетить такие атмосферные достопримечательности необходимо, чтобы поторговаться и приобрести вкусные продукты и сувениры.

Место, где есть ВСЁ! Речь, конечно, о тбилисском Блошином рынке. Он находится в старой части города, на мосту, построенном итальянским архитектором Джовани Скудиере в конце 19 века. Мост называется Сухим, поскольку река Кура, протекающая под ним, обмелела. Появился он здесь в конце прошлого столетия. Этот период был сложным для страны, многие жители бедствовали и были вынуждены продавать своё имущество. Тяжелее всего приходилось людям, которые жили возле Сухого моста, поскольку в старых домах не было света и воды.

Тяжёлые времена остались в прошлом, но блошиный рынок остался на прежнем месте, окреп и расширился.

От обилия раритетов и милых сердцу вещиц из советского детства разбегаются глаза...

Атмосфера колоритная: книги, игрушки, магниты, фляги, ножи, посуда, пластинки, ковры, авторские картины, платки, оригинальные украшения, национальные сувениры…

Навтлугский рынок Самгори – один из основных продуктовых рыков Тбилиси. Преимущественное большинство продавцов сами выращивают свой товар на территории восточной Грузии, а также в соседних деревушках и городах.

На прилавках - мясо, овощи, фрукты, свежая зелень, сухофрукты, цукаты, чурчхела, а также орехи, приправы и специи прямо из мешков. От ароматов аджики, сванской соли, хмели-сунели, куркумы, шафрана, дзири и острого перца голова идёт кругом!

Отдельного разговора заслуживает Рыбный рынок в приморском Батуми. Местные жители называют его «Мелкое море». Рыба здесь всегда свежая и дешёвая. На базаре можно найти форель, ската, дорадо, сибаса, мидии, раков, камбалу, осетра, саргаса и другие дары моря и горных рек. Советую, купив рыбу, которую вам тут же почистят, зайти в один из соседних ресторанчиков, где местные повара приготовят кефаль или барабульку прямо на углях.  Гастрономическое блаженство гарантировано!

Особую атмосферу Грузии добавляют разнообразные придорожные ярмарки, напоминающие музеи грузинского фольклора под открытым небом. Торговые ряды тянутся вдоль трасс, словно разноцветные бусы. Причем ярко выражено региональное ремесло.

Две-три деревни подряд торгуют гамаками и качелями, следующие три-четыре – сплошная керамика: винные кувшины, турки, посуда, сувениры и прочее.

Архитектура и памятники

Рассказывая о Грузии, нельзя обойти стороной архитектуру. Ведь здесь на каждом шагу если не яркий памятник старины, то уникальный модерн, на который тоже нельзя насмотреться. Знакомое нам выражение «Восток и Запад вместе» в архитектуре Грузии стало реальностью!

Каждый регион Грузии отличается собственными архитектурными особенностями. Много старинных зданий можно найти по всей стране. А новый строительный бум больше характерен для Тбилиси и Батуми, который местные уже прозвали «Дубаи по-грузински».

Здесь быстро строятся новые современные кварталы и отдельные новостройки, для которых характерны технологические достижения 21 века. Новая архитектура поражает масштабностью, здания строят высокими и объёмными. Большая часть из них – престижные гостиницы.

Даже большинство государственных и муниципальных зданий крупных грузинских городов выглядит как нечто футуристическое. К тому же несколько лет назад появились прозрачные стеклянные административные и другие «властные» здания. Здесь стоит упомянуть здание грузинского парламента в Кутаиси, напоминающего хрустальную черепашку, стеклянные здания МВД и прокуратуры в Тбилиси. Прозрачность окон – символическая, она олицетворяет прозрачность государственных структур в Грузии.

 

Если попасть в какое-то маленькое грузинское селение, то небольшие каменные домики будут выглядеть очень просто, если не убого. Даже заборами никто ни от кого не защищается: здесь все свои, а гостя видно издалека. Грузины много жертвуют на церковь, готовы отдать гостю последнюю рубашку, а вот в быту, в частности сельском и в горах, нередко довольствуются минимумом.

Туристическая сфера в Грузии начала активно развиваться во время президентства Михаила Саакашвили. Государственные вливания позволили реконструировать и обновить много фасадов зданий, что сразу положительно повлияло на привлекательность Грузии для путешественников. Города и селения отстраивали с фантастической скоростью. Так, за пару лет появились новые отели, памятники, облагорожены и оснащены всем необходимым набережные.

О еде

Во славу грузинского стола споём мы песню! И начнем с хлеба. Не раз подмечала, как за свежим горячим пури («хлеб» по-грузински) выстраиваются живые очереди. Уверена, мало кто доносит купленный пури до дома целым: невозможно удержаться, чтобы не отщипнуть по дороге ароматную хрустящую корочку! Ведь самый вкусный хлеб – с пылу, с жару.

Пури едят в любое время: на завтрак, обед, ужин и во время праздничного застолья. И что интересно, до сих пор пекут его старинным народным способом – в специальных печах «тонэ». Это что-то типа каменного колодца, врытого в землю. Огонь горит на дне, а хлеб печется на стенках. Форма хлеба, выпекаемого в тонэ, бывает разной: круглая, продолговатая с закругленными углами («дедис пури» – мамин хлеб) и ромбовидная, с вытянутыми кончиками (шоти).

Посчастливилось полакомиться мне и сладким грузинским хлебом назуки. Это особенный хлеб, так как пекут его не везде, а в конкретном месте - в районе Сурамского (Рикотского) перевала. Поселок Сурами находится на пути из Тбилиси в Батуми. Пекут назуки также в каменных печах и продают в торговых палатках прямо вдоль трассы. От обычного пури назуки отличает коричневая блестящая корочка, изюм внутри, душистый запах ванили и корицы. Настоятельно рекомендую притормозить у придорожного кафе и отведать эту божественную вкусноту с чашечкой ароматного кофе!

 

Хачапури на шампуре с сулугуни, а ещё чакапули и чахохбили, сациви и хачапури, сацебели, харчо и лобио – звучит как музыка. Национальные супы, мясо, соленые острые сыры, овощные закуски и соусы, прежде всего, славятся ароматами душистых специй и пряностей. Грецкие орехи, гранат, алыча, винный уксус, чеснок, лук придают грузинским блюдам неповторимый аромат и особую "энергетику". Приправы и соусы готовят из свежей зелени, из различных пряностей, орехов... Порой, кажется, что без грецких орехов не обходится ни одно грузинское блюдо.

Особым мясным блюдом в Грузии считаются хинкали – большие сочные пельмени в форме «мешочков», которые посыпают черным перцем. Подаются они как основное и единственное блюдо. Хинкали принято есть руками, а «хвостики» оставлять на блюде. В среднем, на порцию приходится 3-5 штук, но на застолье могут заказать и до 20 на человека! Если остынут, не страшно, попросите официанта и вам их зажарят (о, боже, прощай, моя талия!), но удивительно сочно-вкусно! Лучшие хинкали в Грузии подают в  придорожном кафе в 40 км от Тбилиси (по дороге в Батуми). Мы пробовали хинкали в разных местах и здесь они выше всяких похвал: тончайшее полупрозрачное тесто, горячий пряно-ароматный бульон внутри... ммм, гастрономическое волшебство!

Едва ли не самое популярное грузинское блюдо – хачапури! Уникальные и невероятно вкусные лепешки из теста и огромного количества сыра заслуживают отдельного разговора. Стоит отметить, что в Грузии слоёные хачапури с сыром сулугуни и соусом ткемали даже защищены патентом! Поэтому неудивительно, что данное блюдо считается гордостью Грузии, имеет столько рецептов и традиций приготовления. Самыми популярными видами хачапури являются: аджарский (форма лодочки придумана жителями, которые обитали возле моря, а яйцо — символ солнца, закатившегося в море). Для его приготовления используется дрожжевое тесто, яйца, молоко и мацони; имеретинский (готовят из дрожжевого теста с добавлением сыра высокой жирности, причем выпекают его в сковороде из глины кеци); мегрельский (готовят из дрожжевого теста, только еще смазывают крошеным сыром и взбитыми яйцами). Незабываемый вкус у хачапури на шампуре с сулугуни, который готовят в ресторанчике «Маспиндзели» у тёти Майи в Сигнахи. Он готовится на открытом огне и подается горячим. Нежное хрустящая корочка и расплавленный сыр – невероятное объедение!

 

В самом начале района Анатубани есть небольшая, но колоритная чебуречная. Будете в Тбилиси, непременно зайдите. Придётся подождать (30-40 минут), но оно того стоит. Бесподобнее тамошних чебуреков (с говядиной, бараниной, курицей, сыром и мятой) я в жизни не пробовала!

 

Сыры разных сортов, в основном, солёные, острые – также неотъемлемое украшение грузинского стола, как и соусы и приправы - ткемали, сацебели, острая аджика...

 

На десерт жители Грузии предпочитают употреблять различные фрукты, ягоды, натуральные соки, орехи и мед. Например, самая известная сладость – чурчхела – это орехи, нанизанные на нитку и обмоченные в загущенном виноградном соке...

Невозможно забыть и местные лимонады. Потому что это вкус моего детства. Ароматные, сладкие! Быть может из-за грузинской воды? Тархун (мой любимый!), грушевый, лимонный, виноградный… В ресторанах, кафе, на улице его здесь пьют все - от мала до велика! На особо почётном месте – знаменитые воды Лагидзе. Это не просто лимонад, а памятник культурного наследия Грузии. История бренда «Воды Лагидзе» берёт начало в конце 19 века. Грузинский предприниматель Митрофан Лагидзе начал производить прохладительные напитки, используя не химические эссенции, завозимые из-за рубежа, а натуральные фрукты, травы и ягоды. В 1887 году он разработал уникальный рецепт безалкогольного напитка «Воды Лагидзе», получивший немало наград на выставках и сельскохозяйственных ярмарках. Благодаря своим превосходным вкусовым качествам, тонкому аромату и отсутствию химических консервантов, лимонады «Лагидзе» пользуются заслуженной популярностью, их известность давно вышла далеко за пределы Грузии. Лимонадами Лагидзе с удовольствием наслаждались не только первые лица СССР – Сталин, Берия, Хрущев, Брежнев, но и Трумэн, Черчилль, Рузвельт (воды Лагидзе стояли на столах во время Ялтинской конференции). Остались эти лимонады и в памяти наших поэтов. В своих произведениях о них упоминали Сергей Есенин и Евгений Евтушенко.

 

Совет: если хотите в полной мере погрузиться в местный колорит и насладиться поистине национальными блюдами, узнайте у грузин: какие заведения посещают они? Всё самое настоящее там, где обедают и ужинают местные жители.

О вине

Грузию без вина представить невозможно. Просто не получится. Оно здесь везде: в домашнем холодильнике и в ресторанах, в магазинах и на уличных вывесках, на элементах благоустройства, на картинах местных художников и сувенирах, из него готовят вкуснейшие блюда (например, чакапули) и даже мороженое...

 

То вино, которое мы привыкли называть красным, в Грузии называют чёрным, ведь оно тёмное, почти непрозрачное. Красным здесь называют розовое или прозрачное красное. И только белое остаётся белым. Сами грузины (мужчины) преимущественно пьют именно БЕЛОЕ, потому что черного (красного) много не выпьешь. Во-первых, оно повышает давление, а во-вторых, нормы здесь специфичные: 6-8 литров на человека! Именно так грузины рассчитывают необходимое количество вина для большого застолья.

 

Винные магазины и рестораны здесь на каждом шагу. И в каждом найдётся вино на любой вкус и кошелёк: и разливное, и в бутылках, и обычное, и элитное... Всегда нальют попробовать, а потом ещё нальют...

 

Ни одно застолье не обходится без традиционных грузинских тостов – долгих, как жизнь. «Рулит» за столом тамада. Он произносит первый тост, дальше может передать право произносить тосты другим участникам, но всегда следит, чтобы бокалы не оставались пустыми, и последний тост всегда за ним, как и первый. В общем, хорошо, если приходится ночевать там, где проходит застолье...  Отдельных слов заслуживает чача. Грузины считают её чуть ли не лекарством от всех болезней. И да, 40-градусную местные считают «помоями», а вот 55-65 градусов – самое то. Яркое вкусовое впечатление у меня оставил «Джекпот» – авторская, невероятно ароматная водка из персика, предложенная на дегустации виноделом Тамази во время посещения Мцхеты. Да и сам Тамази удивительный. И глазом не успеете моргнуть, как этот экс-кардиолог, а ныне преуспевающий винодел, ресторатор и тамада, профессионально докажет вам историческую ценность и полезность вина для вашего здоровья.

Наибольшую популярность разведение винограда и изготовление вина получило в Кахетии, восточной части современной Грузии. Это своего рода локомотив, как с точки зрения количества, так и популярности вин. Дорога в Кахетию сплошь усыпана виноградниками. Одной из главных особенностей грузинского виноделия является наличие собственных технологий производства. Причем восточная технология на полном серьезе конкурирует с западной. Никогда не забуду, как скривились лица восточных грузин, когда я похвалила западную «цицку», которой угощалась в Кутаиси (а-ля полусладкое шампанское без газа): «Титька?! Ээээ, да разви ето вино?!»

 

Кахетинский способ применяется для получения «Ркацители» и «Саперави». Его суть заключается в том, что виноград давится вместе с веточками и косточками, а получившаяся в итоге смесь не разделяется. Её переливают в большие керамические кувшины, вкопанные в землю, и оставляют бродить на срок до четырех месяцев. После чего жидкость разливается и отправляется на хранение. Секрет имеретинского метода кроется в том, что виноград давят вместе с косточками и веточками, а из полученной смеси извлекают веточки, тогда как косточки и кожица остаются. Бродильную смесь переливают в кувшины для брожения, вкопанные в землю. Далее схема та же. Например, так изготовляется столовое белое марочное вино «Свири».

 

Третий вид грузинской технологии приготовления вина был изобретен в Рача-Лечхуми, горном районе на севере Грузии. Этот метод схож с имеретинским, но отличается тем, что вино во вкопанных в землю кувшинах бродит при температуре около пяти градусов. Тогда как при иных способах температура составляет 14-15 градусов, поскольку в Имеретии и Кахетии более тёплый климат. Рача-лечхумская технология используется при изготовлении таких красных вин, как «Хванчкара» и «Пиросмани». Как выбрать качественное вино? Смотрите на стоимость. Известные «Твиши» и «Оджалеши» не могут стоить дёшево, так как виноград, используемый для их производства, выращивается лишь в микрозонах. Кроме того, виноград часто растёт в горах и механизированный сбор здесь невозможен, только вручную.

О грузинском юморе

«Как-то грузин забыл, как по-русски будет слово “два”. Заходит в магазин, говорит: “Дайте мнэ три батон. Одын — нэ надо”». Да, грузины - народ весёлый и очень любят пошутить, а уж с гостями – святое дело!

Грузия — страна любви

Грузия – страна, полная любви. И это не комплимент, а аксиома, с которой не поспорит ни один житель этой страны, ни один гость, который ступит на грузинскую землю. Это край темпераментных и харизматичных мужчин, красивых и загадочных женщин, горячих и настоящих чувств. И людей, которые видят в любви – свободу, вдохновение и жизнь. В Грузии даже есть город любви – Сигнахи. Этот романтичный  городок в восточной Грузии расположился на склоне горы, и красные крыши домов красиво вписываются в пейзаж. В городе две центральные площади, на которых расположены казино, здание банка, мэрия и Дом бракосочетаний, в котором, как и в Лас-Вегасе, можно пожениться в любое время суток. Именно поэтому Сигнахи называют «Городом влюблённых». Хотя, возможно, это объясняется и романтичным поступком художника Нико Пиросмани, который как в известной песне Аллы Пугачёвой «Миллион алых роз» выстлал цветами дорогу для своей возлюбленной актрисы Маргариты.

Скульптурная композиция «Поцелуй Али и Нино», которая является визитной карточкой приморского Батуми – ещё один удивительный памятник влюбленным. Семиметровые движущиеся фигуры мужчины и женщины сначала движутся навстречу друг другу, потом сливаются воедино и…расходятся до следующей встречи… Архитектор Тамара Квеситадзе при работе над проектом вдохновлялась образами героев одноименного романа Курбана Саида, рассказывающего о любви азербайджанского юноши к грузинской девушке. Впрочем, есть версия, что прототипами Али и Нино стали шекспировские Ромео и Джульетта.

Грузия вся пропитана любовью. Словосочетание «грузинское гостеприимство» уже давно превратилось в штамп — и это не миф, а правда. У подавляющего большинства гостей Грузии среди главных впечатлений обязательно будет восторженное мнение о радушии, щедрости и теплоте грузин. Где бы вы ни были – вам всегда помогут, подскажут, покажут, угостят.  Приезжайте в Грузию и убедитесь в этом сами.

Любовь и доброта грузин особенно ярко проявляются в отношении к братьям нашим меньшим. Собаки здесь везде: добродушные и свободные! А всё потому, что живут с ЧЕЛОВЕКОМ. У каждой из уличных собак в ухе клипса-бирка. Это значит, что собака числится в специальной службе, стерильна, привита от бешенства и совершенно безопасна. В Грузии собачье дело – государственное. Они спокойно живут на улицах крупных городов и даже придают некую дружелюбную, слегка ленивую атмосферу, как настоящие грузины. Кроме того, бродячие псы, выживая среди людей, в последнее время сильно поумнели. Они перемещаются по городу на транспорте и знают, где можно согреться и поесть, они гуляют, охраняют, стерегут, выпрашивают еду и спят. Про домашних собак и говорить нечего – их просто любят!

 

Послесловие. Города и страны похожи на людей. Какие-то проходят мимо и тотчас исчезают из памяти, другие вызывают неприязнь, третьи – симпатию и интерес.  А есть  такие, в которые влюбляешься с первого взгляда, понимая – это моё! Именно так случилось между мной и Грузией. Здесь гармонично переплетаются старина и современность, роскошь и ветхость, спокойствие и эмоциональность, открытость и таинственность. На протяжении всех двух недель, проведенных здесь, я жадно впитывала Грузию, бесконечно наполнялась восторгом и радостью, словно воздушный шарик, в который закачивают воздух. И иногда казалось, что я вот-вот лопну – от счастья (а может от грузинского вина и вкуснейших блюд? – да от всего сразу!). Это удивительное ощущение абсолютного счастья и свободы переполняет. И им очень хочется поделиться… 

 

Татьяна БУГАЁВА | Фото автора.

 

Прочитайте и о других странах, в которые нам, россиянам, можно рвануть без визы.

back
1233

Статьи на эту тему:

06.08.18 День, который прошёл не впустую

Как мы увидели Париж и… случайно «взяли» Бастилию. Советы для тех, кто окажется в Париже 14 июля.

07.05.18 Дорогами Индии

Путешествие по Золотому треугольнику Индии (Дели–Агра–Джайпур) с заездом в Гоа глазами внештатного корреспондента «Ведомостей».

17.04.18 Куда рвануть без визы?

«Ведомости» составили список стран, для поездок в которые россиянам в 2018 году виза не нужна либо выдаётся в упрощённом режиме. Во многие из них есть прямой перелёт из Новосибирска!

30.01.18 Каникулы по-английски

Пабы и библиотеки, соборы и замки, студенческие общежития и магазины, море и тюлени…. Англия, увиденная глазами дизайнера газеты «Ведомости».

В Заксобрании


21.08.18
51

Созидать, слушать и понимать — вот три «кита», на которых держится работа депутата заксобрания НСО Александра ШПИКЕЛЬМАНА.

15.08.18
209

Руководители области встретились с жителями Довольного, побывали на уникальном предприятии по переработке пуха и пера и дали поручения для решения актуальных проблем района.

01.08.18
344

Важнейший документ развития дорожно-транспортной отрасли, инициированный комитетом Законодательного собрания, прошёл первый «стресс-тест» в стенах областного парламента.

Политика


07.08.18
284

9 сентября в Новосибирской области состоятся досрочные выборы губернатора. В чём их сходство с выборами 2014 года?

12.07.18
582

Депутаты разных уровней обсудили вопросы, действительно волнующие сегодня большинство сельчан.

21.06.18
916

Различные коллизии в семейной жизни могут помешать депутатам исполнять антикоррупционное законодательство.

Экономика


21.08.18
54

Обрабатывающие производства и торговля — основные источники налоговых поступлений в федеральный и областной бюджеты.

15.08.18
264

Чтобы решить проблемы отрасли, в регионе возродят Совет по вопросам развития АПК при губернаторе и разработают новый закон о господдержке аграриев.

01.08.18
345

Дополнительные средства, выделенные на ремонт сельских дорог, воплощаются в реальный результат.

Общество


21.08.18
50

Иностранцы едут в Новосибирскую область работать, учиться, отдыхать и воссоединяться с родными.

21.08.18
48

Школы Новосибирской области готовятся принять учеников.

20.08.18
73

В Новосибирске стартовал проект «Выбери дорогу для ремонта-2019».

Культура


20.08.18
77

Рок-музыка от артистов театра «Глобус», заключительная часть трилогии про Гоголя и другие события недели. Выбирайте культпоход с 23 по 30 августа.

16.08.18
371

Театр «Красный факел» открыл билетные кассы «горьким» перфомансом.

13.08.18
237

Этническая музыка на фестивале «Живая вода», новое кино Австрии в «Победе» и другие события недели. Выбирайте культпоход с 16 по 23 августа.

Спорт


21.08.18
51

Новосибирская область примет эстафету огня Всемирной зимней универсиады.

25.07.18
435

В Новосибирске отпраздновали Международный День бокса.

24.07.18
416

XX чемпионат мира по подводному спорту состоялся в Белграде (Сербия). Пятеро новосибирцев вернулись домой из сербской столицы с наградами и даже мировым рекордом.

x

Сообщите вашу новость: